The role of the glass transition temperature of the maximally-freeze-concentrated phase in the storage stability of frozen escamoles (Liometopum apiculatum M.) [El rol de la temperatura de transición vítrea de la fase máximamente crio-concentrada sobre la estabilidad de escamoles congelados (Liometopum apiculatum m.)]
Fondo Nacional de Ciencia y Tecnología, FONACYT: 52632-Z/66897
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