Consejo Nacional de Humanidades, Ciencias y Tecnologías, Conahcyt, (CF-2023-I-7); Consejo Nacional de Humanidades, Ciencias y Tecnologías, Conahcyt; UNAMPAPIIT, (IN200822, IG200424); Food Allergy Initiative, FAI, (C20-FAI-10-54.54FAI 2020, C14-FAI-04-02-02, C16-FAI-09-31.31); Food Allergy Initiative, FAI; CONAHCYT-Mexico, (CVU 627069)