CYTA - Journal of Food Journal

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CYTA J. Food

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Enzymatically interesterified hybrid palm stearin as an alternative to conventional palm stearin [Estearina de palma híbrida interesterificada enzimáticamente como alternativa a la estearina de palma convencional]. 18:1-10. 2020-01-01
High protein and low-fat chips (snack) made out of a legume mixture [Botana alta en proteína y baja en grasa elaborada a partir de una mezcla de leguminosas]. 17:661-668. 2019-01-01
Obtaining orange juice–maltodextrin powders without structure collapse based on the glass transition temperature and degree of polymerization [Obtención de polvos de jugo de naranja-maltodextrina sin colapso estructural basado en la temperatura de transición vítrea y grado de polimerización]. 16:61-69. 2018-01-01
Preparation of chitosan matrices with ferulic acid: physicochemical characterization and relationship on the growth of Aspergillus parasiticus [Preparación de matrices de quitosano con ácido ferúlico: Caracterización físicoquímica y su relación en el crecimiento de Aspergillus parasiticus]. 15:65-74. 2017-01-01
Experimental and simulated thermal properties and process time for canned escamoles (Liometopum apiculatum) under sterilization conditions. 13:188-195. 2015-01-01